Ao Ar Livre

fotos: Rafael Medina

Almoço ao ar livre aqui em casa. Quer coisa mais deliciosa que encontrar os amigos e se divertir com eles? E quando esse encontro é em volta de uma mesa, aí o momento fica mágico! Boa comida, boa bebida numa tarde linda de sol... Viva a vida!

E algumas observações sobre o prato. Em vez de temperar o frango com sal e pimenta, você pode utilizar um pacote de sopa instantânea de cebola na hora de refogá-lo no azeite. Às vezes, costumo temperá-lo também com alecrim. O sabor fica super bom.

O arroz maluco é como se fosse um mexido: leva ovos fritos, bacon ou linguiça calabresa, batata palha, ervilhas ou milho verde (se quiser, use os dois) e temperos ao seu gosto. Nesse dia, eu dei uma variada na receita: acrescentei espinafre refogado no azeite e não utilizei nem bacon nem calabresa, para ficar um prato mais leve. Se você quiser seguir essa variação, garanto que não vai se arrepender!

Frango na Cerveja com Arroz Maluco

Ingredientes - Frango na Cerveja:
1 kg de frango em pedaços (você pode usar apenas coxas e sobrecoxas);
4 cebolas grandes bem picadas;
azeite a gosto;
cerveja suficiente para cobrir os pedaços de frango (cerc a de 1 litro);
sal e pimenta a gosto, ou um pacote de sopa instantânea de cebola (se optar pela sopa, não é necessário utilizar as 4 cebolas picadas);

Ingredientes - Arroz Maluco
2 xícaras de arroz;
4 xícaras de água fervente;
1 cebola bem picada;
1 xícara de ervilhas congeladas;
salsa e cebolinha picadas a gosto;
1 maço de espinafre (só as folhas);
4 ovos;
2 xícaras de batata palha;
sal e pimenta a gosto;
azeite a gosto.

Modo de fazer - Frango na Cerveja:
Frite as cebolas no azeite até que elas fiquem douradas. Acrescente o frango e deixe pegar cor (se necessário, acrescente um pouco de água para que ele não grude). Se optar pela sopa de cebola, refogue o frango junto com ela até que os pedaços fiquem dourados. Junte a cerveja, cobrindo todos os pedaços do frango e deixe ferver até que reduza (o molho deste frango fica bem espesso, com um sabor concentrado). Sirva com o arroz maluco ou, se preferir, arroz branco.

Modo de fazer - Arroz Maluco
Refogue a cebola e o arroz no azeite, fritando bem. Acrescente a água fervente, o sal e a pimenta e deixe cozinhar até que o arroz fique al dente. Incorpore as ervilhas ao arroz (o calor dele vai fazer com elas descongelem). À parte, bata os ovos, temperando com sal e pimenta e frite-os, fazendo ovos mexidos em pedaços relativamente grandes. Refogue também à parte o espinafre no azeite, tomando o cuidado para que não fiquem muito murchos. Numa outra panela, misture o arroz com ervilhas, o espinafre, os ovos mexidos, a salsa e a cebolinha. Corrija o sal e regue com um fio de azeite. Desligue o fogo, acrescente a batata palha e sirva imediatamente (é importante acresentar a batata só no final para que ela não fique murcha). Sirva com um bom vinho tinto ou, se preferir, faça como a gente, que acompanhou esse prato com mojitos bem gelados .

A trilha sonora? Ah, foram muitas músicas boas, inclusive o set do Jamiroquai, Late Night Tales, que é ótimo. Pra você sentir um gostinho, ouça a primeira música, Happiness, com as Pointer Sisters.

Bafo no jantar !!!

Olha isso, gente, esses "japas" são terríveis mesmo.

Big Fish

foto: Rafael Medina

Um dos peixes que mais gosto é o salmão. Hoje em dia, é super fácil achar esse peixe a preços bem razoáveis mas isso não era muito comum a um tempo atrás. O consumo do salmão no Brasil só começou a crescer a partir da década de 80 e mais acentuadamente na década de 90, graças à popularização da cozinha japonesa em nosso país.

Nesse prato, salmão ao molho apimentado com arroz de abóbora e ervilhas, a pimenta do peixe contrasta com o doce da abóbora e das ervilhas, numa combinação bem saborosa. Se você não gosta muito de pimenta, não a utilize e substitua o azeite do molho por limão, cuja acidez também combina com o doce da abóbora e das ervilhas.

Salmão ao Molho Apimentado com Arroz de Abóboras e Ervilhas

Ingredientes:
4 postas de salmão;
alho picado a gosto;
alecrim a gosto;
azeite a gosto;
3 a 4 pimentas dedo de moça bem picadas, sem as sementes.
sal a gosto;
2 xícaras de arroz;
4 xícaras de água fervente;
1/4 de abóbora madura, picada em cubinhos;
1 xícara de ervilhas congeladas;
1 cebola média picada;
1 tablete de caldo de legumes concentrado;
1 colher de café de açafrão da terra.

Modo de fazer:
Misture o alho, o alecrim e a pimenta no azeite, fazendo um molho espesso. Tempere com sal e besunte as postas de salmão com esse molho. Coloque as postas num tabuleiro untado com azeite, cubra com papel alumínio e leve ao forno até que o peixe fique cozido mas ainda tenro.

Refogue o arroz no azeite e acrescente a água e o caldo de legumes. Deixe cozinhar em fogo brando até que o arroz fique al dente.

Numa outra panela, refogue a cebola e os cubos de abóbora no azeite até que fiquem al dente. Acrescente as ervilhas e o açafrão, refogue mais um pouco até que as ervilhas descongelem e fiquem numa bonita cor verde. Incorpore o arroz a esse refogado, corrija o sal e sirva acompanhando o arroz. Você também também pode acompanhar esse prato com brócolis cozidos no vapor e temperados com sal e azeite.

E se estamos falando de peixe, você se lembra desse comercial? A qualidade da imagem não está lá muito boa, mas vale a pena rever Adele Fátima arrasando!

Sabores televisivos

Hoje no Sabores, vamos ver uma cena realmente apimentada (ooops!) !! Quero dizer, salgada. A novela? Louco Amor. O ano? 1983. Quem escreveu? Gilberto Braga.

Louco Amor tinha todos os bons temperos pra uma trama de sucesso. O casal principal, Fabio Jr., que era o filho da empregada (Nicete Bruno) e Bruna Lombardi, a filha de madame, eram de classes socias diferentes. A antagonista vivida pela megestral Tereza Rachel era Renata Dumont que antes era pobre e se chamava Agetilde Rocha e, pra piorar, ainda era uma assassina. Com 167 capítulos, foi um grande sucesso das 20 hs (acho eu que as novelas eram bem melhores por serem menores) e, pasmem: é o folhetim que Gilberto Braga menos gosta, é mole? E a música tema era Nosso Louco Amor da Gang 90 & absurdettes, um clássico dos anos 80.

A cena que vamos saborear agora é um sample das maldades de Renata ou Agetilde, você escolhe. E o cenário? Um jantar daqueles!

Batata, a essa hora?

foto: Rafael Medina

"papa
e no patata,
no naciste castellana:
eres oscura
como
nuestra piel,
somos americanos,
papa,
somos indios." (Pablo Neruda, Ode à Batata)

Alimento que agrada a todos, a batata começou a ser utilizada pelo homem cerca de 7000 anos atrás, no Peru. Desde então, incorporou-se ao nosso cardápio de uma forma definitiva: são milhares de pratos que se pode fazer com ela, em infinitas combinações.

Esse da foto, Barquinhos de Batata e Ricota é um daqueles saborosos e saudáveis e pode funcionar como um jantar leve (com salada verde) ou como acompanhamento para carnes. Se quiser, substitua a ricota por queijo gorgonzola. O sabor vai ficar mais pronunciado e a batata vai complementá-lo divinamente. Você também pode regar os barquinhos com um molho de tomates.

Barquinhos de Batata e Ricota
Ingredientes:
4 batatas médias;
300 g de ricota;
iogurte natural desnatado suficiente para dar uma consistência cremosa à ricota;
3 colheres bem cheias de queijo parmesão ralado na hora;
oréganos a gosto;
um fio de azeite;
sal e pimenta do reino moída na hora a gosto.

Modo de Fazer:
Corte as batatas ao comprido em duas metades (com a casca e tudo). Coloque todas as metades com as cascas viradas para baixo num tabuleiro untado com azeite e leve-as para assar. Depois de cozidas, retire um pouco a polpa das batatas, formando barquinhos. Misture essa polpa com a ricota, o iogurte, o queijo parmesão, o orégano, azeite, sal e pimenta até conseguir um purê cremoso. Encha os barquinhos com este purê e leve ao forno até gratinar.

E quer mais batatas? Então veja esse vídeo aí com a Dee Dee Sharp cantando Mashed Potato Time. Pra quem não sabe, mashed potato é o nome de uma dança que rolava nos anos 60. Dee Dee Sharp arrasa nesse vídeo mas, pra mim, quem rouba o show são as duas meninas dançando atrás dela.

Sabores televisivos

Delicioso, é a palavra para os desenhos do "Show do Pica Pau". Criado em 1940, chegou à televisão em 1957, sendo que no Brasil foi o primeiro desenho a ser exibido na televisão pela extinta Tupi. O bichinho era louco total, tanto que foi batizado de o "Pica Pau Maluco", aos poucos foi ficando mais tranquilo e menos sarcástico mas com uma fome de dar inveja a qualquer glutão. A única coisa que não o vemos comendo na verdade é o "bom e velho alpiste" . De resto, ele come de um tudo! Imagine se ele visse as delícias do clubedascomidas ? Tenho medo até de pensar... Pra você ter uma boa noção do que estou falando vai ai um dos episódios que eu mais gosto.

Vai uma pipoca aí???