No Café da Parada do Apito

fotos: Rafael Medina

Acho que você já deve ter visto o filme Tomates Verdes Fritos, não é? Estou lendo o livro que deu origem ao filme e é muito divertido, além de ser uma leitura super fácil.

Não lembro se o café do filme tinha o nome Parada do Apito (no livro é este o nome), mas é ali que eles faziam os famosos tomates verdes fritos. Parece que este prato é muito típico do Alabama e geralmente é servido como acompanhamento. É muito fácil de fazer, na verdade é um tomate à milanesa, e, para ficar mais típico, você pode usar farinha de milho para empanar. Eu usei a farinha de rosca mesmo e servi os tomates como aperitivo.

Uma outra opção muito boa é, depois de fritos, cobri-los com um pouco de molho de tomates (ou mesmo ketchup), mussarela picada e levá-los rapidamente ao forno para que o queijo derreta. Fica muito gostoso também!

E se você está com dificuldades de achar tomates verdes, vá lá no Prezunic de Botafogo, eles são os reis dos legumes e frutas fora do ponto. Nesse caso, a deficiência desse supermercado se torna uma qualidade para a feitura desse prato.

Tomates Verdes Fritos

Escolha tomates verdes e grandes. Corte-os em fatias e passe-as na farinha de trigo, depois em ovos batidos e finalmente na farinha de rosca ou na de milho. É importante que as fatias sejam bem empanadas para que, na hora de fritá-las, fiquem crocantes. A fritura deve ser feita em bastante óleo quente e, depois de douradas, seque as fatias em papel absorvente, polvilhando-as com sal e pimenta moída na hora. Você pode servir os tomates como acompanhamento para carnes em geral ou, se preferir, como aperitivo. Se quiser, regue os tomates já prontos com algumas gotas de limão ou um fio de azeite e acompanhe-os com uma cerveja bem gelada.

E o livro está despertando em mim uma vontade de conhecer mais a música country americana. E se você quiser sentir um gostinho desse clima rural, ouça essa canção, Cocaine, de Ramblin' Jack Elliot. Ela faz parte do disco Jack Takes the Floor, de 1958. Apesar de a letra ser um pouco pesadinha, a música é linda e emocionante.

A Metamorfose

Foto: Rafael Medina

Lembra do arroz de castanhas que acompanhava o estrogonofe de carne? Pois bem, o que sobrou dele, no dia seguinte, virou bolinho de arroz. A receita básica do bolinho é essa aí:

Bolinho de Arroz

Ingredientes
2 xícaras de arroz já pronto;
2 colheres de sopa de farinha de trigo;
1/2 xícara de leite;
2 ovos batidos;
sal e pimenta a gosto;
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado na hora.

Modo de fazer:
Misture todos os ingredientes e vá fritando às colheradas no óleo quente.

Essa receita admite mil variações. Você pode fazê-la com arroz de todo o tipo, tal como arroz de lentilhas, arroz de brócolis etc. etc.. Outra coisa que faço com frequência, é substituir o leite por 200 g de iogurte natural, pois esse ingrediente faz com que a massa fique mais leve e saborosa. Optando por essa substiuição, você terá que aumentar a quantidade de farinha (mais duas colheres de sopa, aproximadamente). Dá também pra acrescentar à massa, por exemplo, cenoura ralada, salsa e cebolinha, pedaços de bacon, linguiça, carne, frango ou qualquer outro ingrediente que o seu gosto permitir. Lembre apenas de fritar os bolinhos em óleo bem quente e secá-los em papel absorvente. Eles ficam ótimos como aperitivos ou mesmo servidos com salada ou legumes assados.

E por falar em transfomações, que tal ouvir essa versão bem jazzy de Like a Virgin? Não conheço esse grupo, Music Nuda, só sei que ele é italiano e que essa gravação é bem divertida! Aproveite!