Gente Phyna, Elegante e Sincera !!!!

É ou não é uma galera bacana ?Boney M rules !!!

Boney M - Sunny:

Cozinha Colorida

Sempre fui louco por livros de receitas. Mas os que eu curto mesmo são aqueles antigos, com fotos incrivelmente coloridas, quando o Photoshop ainda não existia e quando essa mania cool e clean de fotografar ainda não tinha destruído com os livros de culinária. Essas fotos aí de baixo fazem parte desse estilo maximalista, divertido e original, época em que a cozinha parecia uma cozinha mesmo e não uma enfermaria de hospital!

Se você quiser ver mais, vá aqui e divirta-se!

A Metamorfose

Foto: Rafael Medina

Lembra do arroz de castanhas que acompanhava o estrogonofe de carne? Pois bem, o que sobrou dele, no dia seguinte, virou bolinho de arroz. A receita básica do bolinho é essa aí:

Bolinho de Arroz

Ingredientes
2 xícaras de arroz já pronto;
2 colheres de sopa de farinha de trigo;
1/2 xícara de leite;
2 ovos batidos;
sal e pimenta a gosto;
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado na hora.

Modo de fazer:
Misture todos os ingredientes e vá fritando às colheradas no óleo quente.

Essa receita admite mil variações. Você pode fazê-la com arroz de todo o tipo, tal como arroz de lentilhas, arroz de brócolis etc. etc.. Outra coisa que faço com frequência, é substituir o leite por 200 g de iogurte natural, pois esse ingrediente faz com que a massa fique mais leve e saborosa. Optando por essa substiuição, você terá que aumentar a quantidade de farinha (mais duas colheres de sopa, aproximadamente). Dá também pra acrescentar à massa, por exemplo, cenoura ralada, salsa e cebolinha, pedaços de bacon, linguiça, carne, frango ou qualquer outro ingrediente que o seu gosto permitir. Lembre apenas de fritar os bolinhos em óleo bem quente e secá-los em papel absorvente. Eles ficam ótimos como aperitivos ou mesmo servidos com salada ou legumes assados.

E por falar em transfomações, que tal ouvir essa versão bem jazzy de Like a Virgin? Não conheço esse grupo, Music Nuda, só sei que ele é italiano e que essa gravação é bem divertida! Aproveite!

O Frango mais veloz do mundo!

Alguém se lembra desses comerciais? Ai que tempo bom, quando as propagandas eram divertidas e originais!

Ave, César?

foto: Rafael Medina

Muita gente acha que a Salada César tem alguma relação com o tal do imperador romano, mas o seu nome vem do seu criador, o italiano Caesar Cardini, que saiu de Roma e, junto com o seu irmão, fundou um hotel em Tijuana no México, nos anos 20. Naquela época, em plena Lei Seca, muitos americanos iam àquela região para descansar e beber à vontade.

Dizem que a salada foi criada no feriado do dia 4 de julho de 1924, dia da Independência dos Estados Unidos, com o hotel lotado de turistas, e, logo depois, tornou-se um dos mais famosos pratos da culinária norte- americana. Veja como a receita é fácil:

Salada César (Caesar Salad)

Ingredientes:
2 pés de alface americana;
pedaços de pão cortados em quadrados, a gosto;
Fondor a gosto (opcional)
salsa desidratada a gosto (opcional);
3 filés de anchova;
mostarda amarela a gosto;
molho inglês a gosto;
3 colherers de sopa de maionese a gosto;
suco de 1 limão;
2 dentes de alho;
azeite a gosto;
sal e pimenta a gosto;
cebolinha verde picada a gosto (opcional);
lascas de parmesão ralado a gosto.

Modo de fazer:
Faça primeiro os croûtons que são os pedaços de pão torrados no azeite. Você pode comprá-los prontos, mas acho mais gostoso fazê-los em casa. Unte um tabuleiro com azeite e distribua ali os quadrados de pão. Regue com mais azeite e tempere com Fondor e salsa desidratada. Se preferir, utilize somente sal e pimenta, que é a forma original de se temperar os croûtons. Leve-os ao forno até que fiquem torrados.

Prepare o molho. Coloque o alho, a anchova, o limão, a mostarda e o molho inglês no liquidificador e bata até virar uma mistura homogênea. Acrescente a maionese e, sem parar de bater, vá adicionando o azeite em fio, até que o molho adquira uma boa consistência. Prove para ver se o sabor está equilibrado, Se ficar muito ácido, corrija com um pouco de azeite.

Lave e seque as folhas de alface e rasgue-as em pedaços irregulares. Distribua as folhas numa saladeira, acrescente o molho, a cebolinha, os croûtons e as lascas de parmesão. Mexa cuidadosamente para que tudo se incorpore bem. Tempere com pimenta e sal (cuidado com o sal, pois a anchova e o parmesão já são salgados). Cubra com papel filme e leve à geladeira para que o alface fique mais crocante. Na hora de servir, decore a salada com mais parmesão, croûtons e um fio de azeite.

Se quiser variar, acrescente tiras de frango fritas em azeite e temperadas com sal e pimenta.

A receita original utilizava gema de ovo crua em vez de maionese, mas acho muito perigoso devido à possibilidade de contaminação por salmonella. Alguns também preferem substiuir a maionese por creme de leite, mas acho que a maionese dá um sabor mais interessante à salada.

Agora, imagina como devia ser esse hotel, em plenos anos 20, cheio de americanos ricos querendo beber e se divertir a valer. Acho que devia ser uma coisa deliciosa, mais ou menos assim:

Sabores de Arrepiar: a Louca de Irajá

"Delícia!, foi o que ele falou quando viu chegar o prato: estrogonofe de carne.
Carmela sorriu e disse, solícita:
- Deixa que eu te sirvo, meu bem.
Uma noite qualquer, nas cercanias de Irajá.
- Está gostoso, amor?
- Muito bom, porém um pouco diferente daqueles que você costuma fazer.
- Como assim, meu bem?
- Não sei dizer, talvez um pouquinho mais ácido.
- Ah,deve ser o creme de leite, ele não estava muito fresco...
Na rua, carros passando, um alarme ao longe.
-Mas o que está acontecendo, querido?
-Não sei, não estou conseguindo respirar!...
Na casa, uma televisão em alto volume, um corpo caído: Carmela Santos, 27 anos, após matar o marido com formicida, assiste, com redobrado interesse, a mais uma edição do Big Brother Brasil."

E para quem tiver coragem, aí vai a receita do Estrogonofe de Carne com Arroz de Castanhas e Batatas Salteadas na Manteiga, lembrando sempre que o formicida (a gosto) é opcional, tá?

Estrogonofe de Carne com Arroz de Castanhas e Batatas Salteadas na Manteiga

Ingredientes do Estrogonofe
1 kg de filé mignon, cortado em tiras médias;
3 cebolas pequenas;
5 a 7 dentes de alho;
1 colher de sopa de páprica picante;
1 colher de sopa de pasta de mostarda em grão (Moutarde à l'Ancienne);
1 colher de sopa de um bom molho inglês;
1 cálice de conhaque (cerca de 50 ml)
200 gr de cogumelos paris frescos e fatiados;
sal e pimenta a gosto;
300 gr de creme de leite fresco.

Ingredientes do Arroz de Castanhas
2 xícaras de arroz integral;
4 xícaras de água fervente;
1 tablete de caldo concentrado de legumes;
1 xícara de castanhas do pará irregularmente picadas;
ervas finas (herbes de Provence) a gosto;
sal e pimenta a gosto.

Ingredientes das Batatas Salteadas
10 batatas médias;
3 colheres de sopa de manteiga;
salsa e cebolinha a gosto;
sal e pimenta a gosto.

Modo de fazer o Estrogonofe:
Aqueça uma colher de manteiga numa panela e refogue o alho e a cebola (previamente batidos no liquidificador) e frite até que percam o seu ardor. Adicione o filé mignon e deixe cozinhar até que fique tenro. Tempere com a páprica, a mostarda, o molho inglês e o sal e a pimenta. Acresente o conhaque e deixe ferver até todo o álcool evaporar. Frite, numa panela em separado, os cogumelos com a outra colher de sopa de manteiga. Quando estiverem tenros, incorpore-os ao refogado de carne, desligue o fogo e acrescente o creme de leite.

Modo de fazer o Arroz de Castanhas:
Frite o arroz no azeite e acrescente a água fervente e o caldo de legumes. Deixe cozinhar por cerca de 20 minutos ou até que o arroz fique al dente. Acresente as castanhas e as ervas, tempere e sirva como acompanhamento do estrogonofe.

Modo de fazer as Batatas Salteadas:
Cozinhe as batatas (inteiras e com a casca) em água fervente. Elas devem ficar cozidas, porém firmes. Descasque as batatas e corte-as em quadrados médios. Aqueça a manteiga numa panela de fundo grosso e refogue metade da salsa e cebolinha. Acrescente os pedaços de batata e frite-os um pouco. Tempere com sal e pimenta e adicione o restante da salsa e cebolinha. Deixe tomar um pouco mais de gosto e estão prontas.

Esta receita rende quatro porções fartas. Quem preferir, pode substituir as batatas salteadas por batata palha ou por uma salada verde. Um bom vinho tinto é a bebida perfeita para esse prato.

Foto: Rafael Medina, com a participação especial de Dalton C.

O Drinque do Domingo

foto: Rafael Medina

Domingo e sol, uma combinação perfeita para a bebida que bomba aqui em casa: Mojito de Melancia. Quer saber como fazer? Veja como é fácil:

Mojito de Melancia

Num copo grande, coloque 100 ml de suco de melancia, açúcar a gosto e suco de 1 limão. Amasse ramos de hortelã nessa mistura, adicione 50 ml de rum branco, complete com gelo e sirva. Se tiver dificuldade com as medidas do suco e do rum, pense que a proporção é de 2 partes de suco de melancia para uma parte de rum.

Agora relaxe, tome o seu mojito nesse dia incrível de sol e veja esse vídeo. Para quem não conhece, Fania All Stars é um conjunto formado pelos maiores nomes da Fania Records, uma gravadora dos anos 60-70 que era especializada em ritmos latinos. Fizeram parte desse grupo, só para citar alguns, Celia Cruz, Tito Puente, Manu Dibango e Ray Barretto. Nesse vídeo aqui, Celia Cruz, cantando Kimbara, arrasa em todos os sentidos!!!!